Нет пророка в своем отечестве (Кулинарные байки Ирины Михайловны)

Каждый раз, когда мы отправлялись в дорогу, моя бабушка, баба Буля, снаряжала нас, как на Крайний Север. Она жарила курицу и варила килограмм сосисок, а главное, пекла пирожки. Всё это она укладывала в коробку или в корзину. Можно было смотреть в окно, есть сосиски, закусывать пирожками – и время летело незаметно.

Пирожки бабулины – это легенда. До сих пор, хоть нет её на белом свете почти 30 лет, все вспоминают, какой компанейской она была и как чудесно готовила.

Что имеем, не храним. Не у кого мне узнать теперь её рецепты. Надо вам сказать, ни моя мать, ни тетя пироги печь не умели вообще. Мама рассказывала о своем печальном опыте, который был похож на сюжет знаменитой сказки «Горшочек каши» - там, где женщина забыла сказать: горшочек, не вари, и каша поперла во все стороны. То же самое случилось и у моей мамы. Она не соблюла пропорций, и теста у неё получилось ведро. Полученный результат несколько испугал её, потому что она не рассчитывала на подобный выход продукта. Ей пришлось отрывать большие куски теста и разносить его по соседям, а иначе пришлось бы ей печь неделю, а может, две. Моя тётка обычно чего-то не докладывала, то в тесто, то в начинку. Пироги получались сухими и тетка всегда жаловалась, что мука теперь не та, как раньше.

А мне всё-таки хотелось больших семейных застолий, как у бабушки, и решила я сама научиться печь пироги. Пробовала разные у разных хозяек. Но не пришлось мне отведать чего-нибудь хоть отдаленно напоминающего те знаменитые, бабушкины.

И вот однажды была я в гостях у своей подружки. Все девушки в этой семье очень рукодельные. Три сестры - портниха, художница, дизайнер. Ну и, конечно, мать семейства, Ангелина, непревзойденная кулинарка. Собственно говоря, её пироги и показались мне «теми самыми». Они были мягкие, пышные, немного сладковатые, но в этом-то и была вся прелесть. Я вооружилась общей тетрадью, ручкой, пришла к Ангелине, и она открыла мне тайный семейный рецепт, который ей, в свою очередь, нашептала на ушко подруга, которая работала на хлебозаводе. Всё подробно записав, я вернулась домой и приступила…

…Я сделала всё точно по рецепту Ангелины. И неожиданно для меня и моих родных, пироги получились. На радостях я позвала в гости всех друзей и семью рукодельниц, конечно, тоже. Все расхваливали пироги на разные лады. Мне было ясно, что это начало Новой Эпохи. Теперь нашелся серьезный повод для наших встреч. Не просто так болтать и дуть чай допоздна, а именно на пироги - ведь это целый ритуал. Пироги добавляли застольям какой-то глубинный смысл.

 Ангелинина дочка-художница откусила пирог с капустой, закрыла вожделенно глаза и сказала: «Ну ты, блин, даешь! Это - пироги! И главное, всё быстро, без суеты. Ты бы хоть нашу мать пироги научила печь, что ли!».

Я разинула рот от удивления. Продолжила дизайнер: «Как пироги печь – так хоть из дома беги: то в ванную не ходите, то окно не открывайте». А швея добавила: «А главное, такие вкусные никогда не получаются!».

Под общий гогот приглашенных я сказала: «Ангелина, мать ваша, – вот автор этого чудесного рецепта!».

Верно говорят: нет пророка в своем отечестве.

Пирожки от Ирины Михайловны

 А рецепт простой: не жалейте сахарного песку, капусту для начинки лучше не варить, а жарить. Добавьте в начинку побольше вареных яиц. Начинки должно быть много! Всё остальное – как обычно: мука, молоко, дрожжи, подсолнечное масло.

Главное, чтобы было кого угощать.

Продолжение "Кулинарных баек Ирины Михайловны" читайте в следующую субботу!

18.118.30.253