Роспотребнадзор предлагает закрыть уличный фаст-фуд

Специалисты ТО ТУ Роспотребнадзора в сфере защиты прав потребителей в Одинцовском районе обоснованно считают предприятия быстрого питания объектами повышенного эпидемиологического риска. По мнению сотрудников Отделения гигиены питания, перевод этих точек из мелкорозничной сети района в стационарные здания (оснащенные достаточным количеством производственных помещений, централизованными водопроводными и канализационными сетями) позволил бы решить сразу целый ряд проблем, типичных для отечественных «забегаловок». Своим мнением на эту тему делится Любовь БАГА - специалист ТО ТУ Роспотребнадзора в городах Звенигород, Краснознаменск и Одинцовском районе.

- Любовь Ивановна, в каком направлении будет осуществляться развитие и совершенствование системы одинцовского общепита?

- В настоящее время все существующие нестационарные объекты будут переводиться на узкопрофильный ассортимент, исключая технологические процессы приготовления блюд из сырых полуфабрикатов. Предприятия должны работать только на полуфабрикатах высокой степени готовности.

- Каков характер нарушений, доминирующих на одинцовских предприятиях быстрого питания, выявленных специалистами вашего отдела при проведении планового рейда? Кто из «провинившихся» лидирует по числу фактов нарушений санитарных норм?

- Основные нарушения, выявленные нами в ходе последнего рейда, являются «типовыми»- нарушение температурного режима хранения продуктов и готовых блюд, отсутствие сопроводительной документации на пищевую продукцию, подтверждающей ее происхождение и безопасность; типично нарушение «товарного соседства» при хранении продуктов. Конечно, объективно невозможно соблюдать технологический процесс производства горячих блюд, если нет необходимого набора помещений и технологического оборудования. Плюс к тому - для ряда предпринимателей свойственно неудовлетворительное санитарно-гигиеническое содержание объектов. Так, целый «букет» вышеперечисленных нарушений был выявлен нами на следующих частных предприятиях: «ИП «Сардарян А. Г», «ИП Данилов С. Я» и других.

- А какие претензии у санитарной службы имеются к обслуживающему персоналу этих предприятий-нарушителей?

- Продавцы зачастую забывают, что работают на предприятиях общественного питания, и позволяют себе находиться в санитарной одежде неустановленного образца: без головных уборов, нарукавников, тем самым загрязняя готовую продукцию. Типичным является также отсутствие на руках у продавцов медицинских книжек.

- Какие вами были приняты меры в отношении вышеназванных торговых нерадивцев?

- На юридических лиц и индивидуальных предпринимателей были наложены штрафы; руководству предприятий были вручены предписания об устранении выявленных нарушений. Надо сказать, что проверки «нестационарных» предприятий общепита будут проводиться сотрудниками нашего отделения и в предстоящий весенне-летний период года. Следует отметить, что наши специалисты в дальнейшем не собираются «церемониться» с предпринимателями при выявлении грубых нарушений санитарных норм.

В сфере общественного питания к нарушителям будут приниматься самые строгие меры - вплоть до закрытия объектов.

Подготовила Елена МОРОЗ

18.116.51.117